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鱼火锅的鱼片怎么做
时间:2014-09-29 14:28 来源:必胜客宅急送

 
腌制鱼片所用材料:
     食用盐、马铃薯粉、白砂糖、松肉粉(类似于嫩肉粉)、鸡蛋蛋清、NYS粉(NYS粉是一种按照国际标准生产的腌制肉类原料的新型产品,它是一种白色的粉末,可以增加肉类原料的嫩度和粘结性,防止原料营养成分的流失,延长原料的保存期,并且具有抗菌、保持原料形态的特点。)橄榄油、去腥生姜料酒、胡椒粉、味精、。
 
 
 
制作方法:
    香辣火锅鱼的做法将市场上剖好的鱼洗干净,斜到片成稍厚的鱼片放入容器中。加入NYS粉,轻轻抓匀。(NYS粉最好加入点清水拌匀后再倒入鱼片容器)然后再放入松肉粉抓匀。(加入顺序一定是NYS粉先,松肉粉后,松肉粉一定要注意使用量,不然鱼片很容易碎掉。)等待五分钟后,加入料酒、盐、味精、蛋清、胡椒粉、白砂糖、马铃薯粉抓匀。最后淋上适量橄榄油。(没橄榄油也可以用其他油代替)30分钟后腌制完成,就可以煮进火锅底料中了。这样腌制的鱼片久煮不烂,肉质细嫩可口。
 

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