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香辣鱼头怎么做
时间:2014-09-29 14:29 来源:必胜客宅急送
       
 
    大家都知道鱼身上最细嫩的部分是鱼尾,营养价值最高的部分是鱼头。香辣鱼火锅的做法鱼头中富含人体所需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,营养价值高,对补脑、降低血脂及延缓衰老有极大的好处。鱼头口感鲜香细腻,是上好的滋补品。喜食辣味的食客们可以将鱼头做成香辣味。这样既可以吃到自己喜欢的口味,又可以补充营养,两全其美。以下就来简单介绍一下香辣鱼头的做法。
 
所需原料:
花鲢(花鲢又称胖头鱼,鱼头占自身体积的三分之一。所以选用这种鱼。)
 
配料:
超市中选购的好品质香辣鱼调料一包、剖成两半的花鲢鱼头、葱花、香菜段、老姜、花椒、青花椒、泡红辣椒节、蒜瓣、料酒、食用盐、味精、鸡精。
 
香辣鱼头做法
1、将已经剖成两半的花鲢鱼头用清水冲洗干净,然后放入大碗中,倒入料酒和少许淀粉及姜片、花椒腌制40分钟左右。
2、锅中倒油至加热,放入泡红辣椒节、花椒、葱段、姜末、蒜瓣翻炒出香味,然后再加入香辣鱼调料至炒化。
3、待料炒好后,倒入纯净水,待水烧开后加入鱼头,煮至10分钟后即可使用。起锅后加少根据香辣鱼汤料的咸淡程度来决定加多少盐。
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